盘点2021年倒下的餐厅,我们发现90%是因为这7个问题

021年餐厅倒下的主要原因包括持续疫情 、盲目扩店
、资金链断裂、触碰食品安全红线 、盲目跟风、网红店退潮以及品牌老化，具体内容如下：持续的疫情 ，让餐厅难逃困境：2021年疫情反复无常
，各地陆续出现病例，疫情防控措施日益严格 ，限制堂食或暂停堂食成为常态 。这直接导致餐厅客流归零，营业额大幅下降甚至腰斩
。

021年倒下的80.9万家餐厅中
，90%因未规避以下六大生死线而失败： 新店位置偏僻无客流特征：新店菜品和定位无问题，但为节约成本选取偏僻位置 ，导致客流量不足。案例：部分餐厅因选址失误
，在疫情期间因缺乏自然客流而迅速倒闭 。

对于真爱范特西KTV而言，失去了天王名头的光环 ，又处于KTV行业的严冬之下
，能否安然“过冬”还是一个问题。 内地情况不容乐观，宝岛“台湾 ”亦如此
。 1995年1月 ，内地第一家钱柜在上海静安开业
，两年后又分别在黄浦和卢湾各开了一家，把日本量贩式的卡拉OK模式真正带到了中国。

如做电商 ，有网友2021年7月辞职专心做
，2022年7月停掉，一年亏损三十万 。创业失败案例及原因缺乏经验一位未曾创业且之前做地产的朋友 ，出来玩了两年后想创业，以近来行情
，作为小白创业风险极大
。一位地产人转行做烘焙，可能因职业习惯 ，脱离社会实际
，近来没发现转行成功的案例。

为什么疫情后很多餐厅和食堂都在进行智慧设备升级?

疫情后很多餐厅和食堂进行智慧设备升级，主要基于以下原因：应对疫情带来的经营压力行业整体受冲击：疫情给餐饮业带来灾难性打击 ，如海底捞亏损11亿
，众多处于营销边缘的餐厅和食堂也面临巨大生存压力 。疫情在短时间内对餐饮行业的管理
、供应链、信息化系统提出了更高要求，倒逼行业进行转型升级
。

“新模式
”普及 ，智慧化成为行业方向疫情前餐饮以“堂食+外卖”为主
，疫情后线上点单 、智慧餐厅
、无人餐厅等模式逐渐普及。新技术、新体验 、智慧化
、数字化成为未来餐饮消费的核心方向，移动化、自助化 、智能化服务成为重要领域 。

全国都在建设社区智慧食堂 ，这种模式让居民连连称赞
，主要基于以下几方面原因：支付便捷，提升就餐体验解决老人支付难题：社区食堂建设主要针对老年人解决就餐问题 ，传统支付方式如带卡支付，老人容易遗忘或丢失卡片；智能支付操作又较为繁琐
，对老年人不太友好
。

倡导健康饮食，减少餐饮浪费个性化健康管理 智慧食堂通过营养数据分析功能 ，整合就餐者的用餐记录
，生成个性化健康食谱，合理搭配蛋白质
、维生素等营养素。例如 ，为高血压人群推荐低盐菜品
，为健身者提供高蛋白套餐 。精准备餐降低浪费 智能称重系统实时记录菜品消耗数据，帮助食堂精准计算备餐量
。

推动技术创新：智慧食堂的建设和升级需要不断的技术创新和支持 ，这有助于推动食堂行业的智能化发展。提升食堂竞争力：在疫情影响下
，传统食堂面临诸多挑战 。而智慧食堂通过提供更安全、便捷 、高效的服务，增强了自身的竞争力 ，有助于在市场中脱颖而出。

“网红餐厅”再冲港股!疫情重创下绿茶集团业绩下跌

〖壹〗
、疫情期间
，河北、安徽 、福建等多地绿茶餐厅多次曝出食品安全问题
。如2020年8月，河北石家庄桥西万象城店后厨被曝存在食品安全隐患 ，包括后厨人员偷吃客人菜品，熟食放在垃圾桶上
，待加工肉类食材堆放在地上等问题，且该店经营方多次因食品安全问题被处罚。

武生院南园餐厅为啥关了

〖壹〗、疫情原因 。截止到2022年7月15号 ，随着武生院南园餐厅地区的疫情加重的缘故
，该地被列为高风险地区，经过疫情防控部门的商讨 ，为防止疫情扩散的原因计划在2022年7月15号的时候将其关闭
。

疫情后的餐厅设计装修的思路与注意事项

卫生与安全设计：疫情后的首要考量无接触设施配置：入口处设置自动感应门
、免接触洗手液分配器
，减少物理接触；餐桌配备扫码点餐系统，降低纸质菜单传播风险。通风与空气净化：优化新风系统 ，确保每小时换气次数达标；在空调出风口加装高效空气过滤器（HEPA）
，减少病毒气溶胶传播可能 。

绿色建材：选用环保、无毒 、可再生的建材进行装修，减少室内空气污染 ，为客人提供健康的住宿环境
。自然采光与通风：优化建筑设计
，增加自然采光和通风，减少空调和照明系统的使用 ，既节能又健康。康养设施：结合文旅康养的理念，可以在酒店内设置健身房
、瑜伽室、SPA中心等康养设施
，为客人提供放松身心的空间 。

简约装修风格：避免复杂装饰，以简洁 、明亮的色调为主 ，营造干净有序的视觉感受
。研究表明
，浅色系（如白色
、浅木色）能传递“洁净
”的心理暗示，降低顾客对卫生问题的担忧。

海底捞亏损,开启关店模式!疫情下的餐饮看不到前方

海底捞亏损并开启关店模式 ，反映出疫情下餐饮行业整体面临严峻挑战
，企业需通过调整策略应对不确定性，保存实力以渡过难关 。

关店带来损失：2021年下半年急刹车关店300家 ，产生一次性损失及减值损失约33亿元至39亿元
。管理问题频发收费争议：有消费者爆料在海底捞就餐时
，自制锅底被服务员告知要单独收费，最终在坚持沟通后餐厅取消了加收费用。

餐饮企业上半年亏损是全行业性质 ，但海底捞从去年同期盈利9亿多到如今亏损9亿多
，过山车般的大起大落对企业压力巨大 。疫情导致停业，对海底捞翻台率影响明显。2018年翻台率为0次/天 ，2019年为8次/天，今年上半年降到3次/天
。

分拆上市计划：7月11日
，海底捞公布考虑将Super Hi（特海世界）分拆并于港交所主板单独上市，13日特海世界提交上市申请书 ，此次申请上市的方式为介绍上市
，海底捞会以实物分派的方式落实建议，分拆后特海世界将不再为海底捞的附属公司 ，海底捞创始人张勇将拥有第三家上市公司。